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下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：()A.农家自制“猕猴桃”酒B.韩国泡菜C.“老干妈”豆豉D.鸡精【答案】D。解析：发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程，由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件

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竹笋是最丰富、最重要的森林食品资源之一，富含蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素和多种生物活性物质，且脂肪含量低，具有很高的营养价值。竹笋及其食品研究开发越来越受到科学家和工业界的关注，有研究称，竹笋具备作为世界未来食品的潜力。除了以下哪项，均能加强上述文章发现?A.竹笋营养丰富，其中的蛋白质含量与鲜牛奶

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